청과물(靑果物)과 해조류에는 무기물이 풍부하다

 

 

 

청과물(靑果物)과 해조류에는 무기물이 풍부하다.

청과물은 신선한 채소와 과일을 말한다. 해조류는 바다에서 사는 식물을 말한다.

일반적인 육상식물이 살아가는데 필요한 영양소로는 탄소, 수소, 산소, 질소, 인, 칼륨, 유황, 철, 아연, 망간, 붕소, 구리, 몰리브덴, 염소, 마그네슘 16가지다. 이중에서 탄소, 수소, 산소는 물과 이산화탄소에서 얻는다. 이산화탄소는 잎의 뒷면에 많은 기공으로 흡수한다.

나머지는 모두 흙속의 물에 녹아 있는 것을 물을 흡수하면서 함께 뿌리에서 흡수한다. 식물의 먹이는 무기물이다. 식물은 무기물을 먹고 유기물을 만들어 사용한다. 그래서 식물에게는 무기물이 풍부하다.

다음은 식물이 필요로 하는 무기물을 흡수해서 무엇을 만드는데 사용하는지 알아본다.

탄소 C 광합성작용

수소 H 광합성작용

산소 O 광합성작용

★광합성으로는 탄수화물인 포도당과 녹말을 만든다.

질소 N는 단백질, 핵산, 엽록소, 비타민, 각종 식물 호르몬을 만든다.

★식물이 자라고 꽃피고 휴면하고 기공을 열고 닫는 등의 여러 작용에 호르몬이 관여한다.

 

인 P 단백질, 효소, 핵산의 구성

 

칼륨 K 기공의 작용, 무기물질의 흡수와 수송에 관여

 

칼슘 Ca 세포분열에 영향, 효소활성, 질소대사, 원형질 기능에 필수

 

유황 S 단백질, 비타민, 효소의 일부 구성, 조효소와 지방의 성분

 

마그네슘 Mg 엽록소 구성성분, 효소 활성제

 

철 Fe 엽록소 합성에 필수 요소, 효소 구성성분

 

아연 Zn 효소의 구성성분, 호르몬의 합성

 

망간 Mn 효소의 구성성분

 

붕소 B 수분흡수와 당의 이동에 관여.

★붕소는 우리에게는 필요하다는 말이 어디에도 없다.

우리에게는 치아와 뼈의 구성성분인 불소가 필요하다. 

 

구리 Cu 효소의 구성성분

 

몰리브덴 Mo 질산축적 효소인자, 산화환원반응의 전자 운반체

 

염소 Cl 효소활성제

위에 열거되지 않았지만 시금치의 붉은 뿌리에는 코발트가 있다. 해조류에는 바닷물 속에 많은 무기물을 많이 가지고 있다. 식물에는 위에 열거하지 않았지만 우리에게 필요한 무기물이 풍부하게 들어 있다.

다음은 우리에게 필요한 무기물 영양소다.

다량으로 필요한 무기물은 칼슘(Ca), 인(P), 나트륨(Na), 염소(Cl), 칼륨(K), 마그네슘(Mg), 황(S)이다.

미량으로 필요해서 조금만 섭취해도 되어서 좀처럼 결핍되지 않는 무기물은 철, 요오드, 아연, 구리, 망간, 크롬, 셀레늄, 코발트, 몰리브덴 등이다.

김장을 할 때 부재료로 여러 가지를 조합해서 잘 넣으면 김치만 먹어도 필요한 모든 무기물을 흡수할 수가 있다.

2011.01.27.  林 光子